Koken is voor mij altijd meer geweest dan alleen maar ingrediënten bij elkaar brengen. Het is een passie, een creatief proces, en een avontuur. In de loop der jaren heb ik talloze recepten ontwikkeld, niet omdat ik zomaar wilde volgen wat iedereen deed, maar omdat ik nieuwsgierig was naar nieuwe smaken, combinaties en technieken. Elk recept is voor mij een uitnodiging om te experimenteren, te spelen en vooral plezier te hebben in de keuken.

Heb je ooit het gevoel gehad dat je door de bomen het bos niet meer ziet in de wereld van kook-apps en receptenwebsites? Van Pinterest tot Instagram, alles is tegenwoordig gericht op ‘wat je moet koken’ – gebaseerd op wat een algoritme denkt dat bij jou past.

Bij Smart Kitchen Solutions geloven we dat koken meer is dan een recept volgen. Het is een avontuur, een verhaal, een kans om jezelf uit te drukken én te groeien. Daarom hebben we een bijzonder lidmaatschap opgezet dat draait om jou en jouw unieke keuken.

In de wereld van koken wordt vaak onderscheid gemaakt tussen de “professionals” en de “liefhebbers.” De professionele chef werkt met precisie, onder druk, in keukens waar elk detail telt. De thuiskok kookt met liefde, voor familie en vrienden, vanuit creativiteit en persoonlijke smaak. Twee werelden, ogenschijnlijk ver uit elkaar – maar steeds vaker raken ze elkaar. En precies daar, in dat kruispunt, ontstaat magie.

Na meer dan 30 jaar in de horeca – als chef, keukenverantwoordelijke, coach en strateeg – groeide bij mij een diep gevoel: het moet anders, en het kán anders.

We krijgen er steeds meer vragen over: "Wat als ik de stappen uit de checklist niet kan implementeren?"

Zodra de eerste zonnestralen verschijnen, barst het los in de horeca. Je terras zit vol, de telefoon staat roodgloeiend voor reservaties, en je vaste team draait overuren. Je weet het: het seizoen kan je zaak maken of kraken.Maar om te pieken heb je één ding echt nodig: goede mensen.

Een tijdje geleden werkte ik samen met een brasserie in Belgisch Limburg. De zaakvoerder – laten we hem Bart noemen – had een degelijke kaart, goede producten en een trouw publiek. Maar ondanks het harde werk, bleven de winstmarges flinterdun.

Iedereen die ooit in een professionele keuken heeft gestaan, weet het: je keukenteam is je alles. Je kunt de mooiste gerechten en het strakste concept hebben, maar zonder een sterk team valt alles uit elkaar. De keuken is een plek van hoge druk, snelheid en precisie. Als het team niet klopt, loopt het mis.

Er zijn weinig dingen die mij nog echt verrassen in de horeca. Na tientallen jaren in keukens te hebben gestaan, heb ik alles wel een keer meegemaakt. Maar er is één ding waar ik me keer op keer over blijf verbazen: de loze beloftes van leveranciers.

Enkele weken geleden schreven we een blogpost over horecaondernemers die in stilte worstelen met financiële problemen, personeelstekorten en onhaalbare marges. De reacties die we hebben ontvangen, waren overweldigend. We wisten dat het een probleem was, maar we hebben nog onderschat hoeveel ondernemers zich in deze situatie bevinden.

Toen ik zelf nog fulltime in de keuken stond, heb ik het met eigen ogen gezien. Diep vanbinnen wist ik dat er dingen niet goed liepen. Producten werden te ruim afgewogen, er verdwenen ingrediënten uit de voorraad zonder dat iemand het merkte en collega’s hadden soms een "het zal wel"-mentaliteit. Maar wie was ik om daar iets van te zeggen? De keuken draaide toch? De zaak liep?